清洗衛(wèi)生：平時設備操作完畢，注意要將設備清理干凈，將機械各個角落的殘渣清處掉，以免時間久后，殘渣腐爛，因此影響產(chǎn)品的衛(wèi)生標準下降，嚴重威脅到食用人的身體健康。

清洗方法：清洗設備時，一般操作者為了省力，直接用水管沖洗設備，這是錯誤做法。須用濕毛巾將設備表面廢屑擦拭干凈，可用小毛刷將各個死角的殘渣清理掉。

使用注意：食品機械設備一般在性能最佳時刻發(fā)揮其最優(yōu)效率，一般使用者在使用時注意其使用方法及保養(yǎng)方法，它將是您的一個得力助手，須特別注意，切菜切割同時，勿放入石粒或金屬性物質，以防刀刃蹦裂。設備操作操作人員須經(jīng)過廠家培訓后方可操作設備，它人禁止操作設備，以防出現(xiàn)事故，造成人身傷害。

防油：食品機械設備在使用一定時間后，一般在一周或半個月，(不同設備使用方法不同，可詳讀產(chǎn)品使用說明書)注意齒輪、鏈輪、棘輪等零部件，須要注油的要急時往上注油，一般選用20號機油(具體型號請詳見設備使用說明書)每次加注適量。軸承內的潤滑脂，根據(jù)使用情況適量添加和更換，一般選用鈣基脂。

使用注意：食品機械設備在使用一段時間后，要檢查各個部位的螺絲是否松動，如發(fā)現(xiàn)有松動，將螺絲擰緊，若螺絲出現(xiàn)滑絲現(xiàn)象，現(xiàn)換新的螺絲，以防設備在此之后使用過程中出現(xiàn)其它小問題，影響生產(chǎn)。設備在遇到不正常現(xiàn)象時，或機器聲音不正常時，一定要停機檢查，以防有更大更嚴重的問題出現(xiàn)。

保養(yǎng)前注意事項：切斷電源后在進行食品機械維護和保養(yǎng)，以免造成不必要的損失。