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行業資訊

11-142018

食品及包裝領域:變頻器應用優勢顯著_變頻器

概要:   導讀:包裝機械所涉及的行業非常廣泛,按應用行業分為食品包裝機械、醫藥包裝機械、其它包裝機械。由于變頻器的應用相當廣泛,進入市場后一定會有如進入世外桃園、豁然開朗的感覺。因此,在本篇的最后僅將選
食品及包裝領域:變頻器應用優勢顯著_變頻器
關鍵詞:  
  導讀:香料香精行業是投資少,回報高的行業,香料香精工業與人們生活密切相關,世界各國都很重視香精香料行業的發展,國際市場香料香精行業每年的增長率大約為47%。世界香料香精行業有壟斷性高、競爭激烈、科研投資力度大等特點。從全球香精香料的需求市場來看,亞太地區的需求增長最快,
  
  我們吃的食物中,香氣、香味在食品的配料中所占比例雖然不大,但卻對整個食品的風味起著舉足輕重的作用,它能引起食欲,又能促進營養成分的消化和吸收。
  
  除了食物天然具有的香氣、香味之外,加工食品的香氣、香味,也取決于食用香料,或是用香料配制出的香精。
  
  全球香精香料市場需求觀察:亞太地區需求增長最快
 
       有些食物本身沒有香味,或者香味不足,加了香料就能增強其香味,或掩飾其不足,讓食品聞起來香,吃起來更香。比如,我們喝的碳酸飲料、吃的冰棍,有的是草莓味的,有的是蘋果味的,都是香料或香精在起作用。
  
  香味的本質,就是一些化學分子,它能夠刺激相應的神經受體,讓我們感受到某種感官刺激。所以,只要用幾種香料搭配,模擬出那些刺激,就能夠產生相應的“香味”。
  
  比如,川菜除了麻辣,“魚香”是一種著名的口味。但是魚香味并不是用魚來產生的。魚香肉絲的“魚香”,是用泡紅椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油調成;而魚香茄子的“魚香”,則是用豆瓣醬、醬油、醋和白糖調成的。
  
  還有更奇妙之處。香料給人的直接感覺不一定是“香”的,相當多的香料純品具有令人厭惡的氣味,當稀釋到一定濃度時,才呈現出令人喜愛的香氣。如吲哚,它是從花中提煉的香料,但高濃度時具有很強烈的糞便臭氣,濃度低于0.1%時,才呈現出令人愉悅的茉莉花香。
  
  香料是食品添加劑中品種最多的一類,我國允許使用的食用香料為574種,其中天然香料140種,合成香料434種,暫定允許使用的食用香料163種。自1997年起,又陸續增加了近400種。
  
  食用香精在食品中的用量通常很小,而每種香料在香精中所占比例小,量大反而使人不能接受,因此,食用香料本身是屬于“自我限量”的食品添加劑。
  
  碳酸飲料
  
  碳酸飲料的香味完全來自香精,比如橘子味、甜橙味、檸檬味的飲料,均由相應的香料或香精配制而成。
  
  碳酸飲料是在液體飲料中充入二氧化碳做成的,其主要成分為糖、色素、香料等,除熱量外,沒有任何營養。
  
  碳酸飲料中含有大量的色素、添加劑、防腐劑等物質,這些成分在體內代謝時反而需要大量水分,而且可樂含有的咖啡因有利尿作用,會促進水分排出,所以碳酸飲料會越喝越渴。
  
  冰淇淋
  
  在冰淇淋生產中,使用最多的是香莢蘭、草莓、巧克力、檸檬、橘子等香精。
  
  除了香味劑,冰淇淋中的添加劑主要有四類:調味、著色、塑形、乳化,它們都是冰淇淋口感所必不可少的成分,沒有這些配料,雪糕的質地就沒法均勻,凍出來的狀態就像冰塊一樣硬而難吃,既不甜也沒有風味,還非常容易化成水。
  
  肉類制品
  
  肉類的香味非常復雜,由于各種肉類本身成分不同,所產生的香味也不同。
  
  此外,即使原料相同,由于烹調方法不同,如煮牛排和烤牛排,所產生的肉香也不同。目前,大部分肉類香精、香料是模仿各種肉類制品的香味調配制成的。
  
  生肉在沒做熟前,有腥


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